Sadržaj:

Odgovori na pitanja
Zašto je pecivo prekratko?
Zašto je pecivo prekratko?
Anonim

Prekica. Tvrdo i/ili žilavo tijesto: Obično se javlja zbog previše tekućine i previše brašna pri razvlačenju, premalo masnoće, pretjeranog rukovanja ili nedovoljnog trljanja. … Premažite podlogu tijesta četkom. malo bjelanjaka pomaže, ali najbolje rješenje je korištenje metalne ploče za kolač (emajl) ili staklene posude otporne na pećnicu.

Što znači ako je pecivo kratko?

“Kratko,” u kontekstu pečenja znači da postoji visok udio masti u brašnu. Usput, ovo se obično primjenjuje samo na tijesta bez kvasca; nećete vidjeti reference na "kratko" tijesto za halu ili brioš, na primjer. Obično su ova kratka tijesta vrlo bogata, mrvičasta i mekana s maslacem.

Kako da tijesto bude manje kratko?

Kako popraviti mrvičasto tijesto za pecivo

  1. Uzmite malu zdjelu hladne vode i uronite prste u zdjelu.
  2. Prelijte malo vode po tijestu prstima, a zatim umijesite tijesto. …
  3. Procijenite teksturu i provjerite nije li tijesto više mrvljivo.

Što se događa ako pretjerate s prhkim tijestom?

Prekomernim radom peciva razvit će se gluten u brašnu, što će otežati tijesto za valjanje. Također je vjerojatnije da će se previše obrađeno pecivo skupiti tijekom kuhanja i da će nakon kuhanja biti tvrdo.

Zašto se moje tijesto skuplja kada ga razvaljam?

Kada se brašno sjedini s tekućinom, proteini u njemu tvore elastične niti glutena. Što više miješate, ti pramenovi postaju jači i rastezljiviji, uzrokujući čvrsto tijesto koje se skuplja. Za lagano, mrvičasto tijesto, nježno rukujte tijestom.

Kako ste cijeli život griješili pecivo - BBC

Popularna tema

Izbor urednika